Sajian Nusantara Juli 2012

Add caption

Majalah Sajian Nusantara edisi cita rasa khas Palembang adalah majalah yang mengulas berbagai hal tentang dunia kuliner dari resep, restoran/tempat makan, dan ragam pengetahuan kuliner lainnya yang ada di daerah Sumatera Selatan.

Edisi ini, Sajian Nusantara  mengulas seluk beluk kuliner Palembang, mulai dari teknik pengolahan, rasa, cara penyajian, alat penyajian, waktu penyajian, bumbu-bumbu hingga restoran-restoran bergaya Palembang. Selain itu, Sajian Nusantara juga menyuguhkan resep mie celor dan es kacang merah yang sangat menyegarkan.Pada bulan Juni ini Palembang merayakan ulang tahun ke 782. Tak salah jika Sajian Nusantara mengajak pembaca untuk menjelajahi peta kuliner Palembang. Buat Anda penyuka pempek Palembang dan Tekwan silahkan dicoba untuk membuatnya. 

Semoga sajian dari Sajian Nusantara dapat menambah pengetahuan pembaca dibidang kuliner.Selamat membaca!

TERBARU! SAJIAN NUSANTARA EDISI JULI 2012

Dapatkan Segera di agen-agen majalah di kota Anda.

Bila Anda kesulitan mendapatkan majalah Sajian Nusantara, kenapa tidak berlangganan saja? Hubungi no. telpon 021-53699453, 53699568 atau 031-7568908, 8202008, atau lebih gampang hubungi lewat SMS ke nomor 085710279357, biarkan Kami yang akan menghubungi Anda.

10 Jurus Jitu

Menurunkan berat badan 

Jika sahabat wanita yang merasa berat badannya agak melebihi keseimbangan tubuh, berikut ini ada 10 Cara Jitu Menurunkan Berat Badan mungkin sangat berguna bagi anda:

1.Hindari lemak dan kurangin karhobidrat.

Asupan karbohidrat tetap diperlukan meskipun sedang program menurunkan berat badan, jadi jangan Anda hilangkan asupan karbohidrat ini. 

2. Kurangin gula dalam minuman anda.

Soft drink mengandung gula yang tinggi, berhentilah mengkonsumsi soft drink. Selalu biasakan mengkonsumsi air mineral jika Anda sedang berada di luar. 

3. Makanlah minimal 3x sehari untuk diet menurunkan berat badan yang efektif.

Tetaplah untuk makan 3x sehari. Jangan mengurangi frekuensi makan anda menjadi 2x sehari karena justru akan memperlambat metabolisme, bisa bisa justru Anda terkena maag. 

4. Makanlah paling akhir 3 jam sebelum tidur.

Makan mendekati jam tidur Anda akan menyebabkan makanan yang anda makan tidak sempat diubah menjadi energi untuk aktifitas Anda, akibatnya penumpukan lemak Anda akan bertambah. 

5. Latihan kardio (lari, renang, threadmill, aerobik).

Latihan kardio sangat efektif untuk membakar lemak, lakukan olahraga ini secara rutin tiap hari. 

6. Kurangin makanan gorengan, gantilah dengan makanan rebus.

Jangan melupakan bahwa ikan bakar dan ayam bakar kadang kadang diolesin minyak, jadi tetap hindarin juga makanan ini.

7. Pagi hari yang indah untuk berlatih.

Berlatih pada pagi hari akan lebih efektif, karena perut anda sudah kosong dan tentunya pembakaran yang utama akan mengambil dari lemak anda.

8. Selalu memilih jalan kaki daripada eskalator.

Pilihlah berjalan kaki jika jaraknya tidak terlalu jauh. jika di kantor selalu pilihlah untuk menggunakan tangga jika Anda hanya ingin turun 1 atau 2 lantai saja.

9. Menikmati hidup.

Aturlah semua diet yang meliputin pengaturan pola makan dan olahraga sehingga menjadi sesuatu yang menyenangkan, dengan menjadikan diet Anda sesuatu yang menyenangkan maka akan semakin memperbesar keberhasilan diet.

10. Istirahatlah secukupnya .

Waktu istirahat yang baik adalah 6 – 8 jam sehari. Jangan lebih dari 8 jam per hari, pernah ada penelitian yang menyebutkan bahwa tidur berlebih meningkatkan resiko kematian.

Malbi Daging Sapi

Bahan Masakan :

- 1/2 kg daging has luar, potong-potong sesuai selera

- 1/2 btr kelapa, parut, kemudian sangrai sampai kuning lalu tumbuk halus sampai keluar minyaknya

- 3 sdm mentega

Bumbu Masakan :

- 1/2 sdt merica
- 1 ptg jahe
- 4 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
haluskan bumbu-bumbu di atas
- air asam
- gula merah
- kecap manis
- Royco rasa daging sapi secukupnya

Cara Memasak Malbi :

1. Panaskan mentega, kemudian tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air asam, gula merah, royco dan kecap. Setelah itu masukkan daging, diungkep sampai keluar airnya, terakhir masukkan kelapa yang telah ditumbuk halus, masak sampai daging lunak. Malbi telah siap dihidangkan.

Pindang Tulang Sapi Meranjat

Bahan :

500 gr Tulang dan iga campur, gunakan sapi lokal yang berdaging, potong-potong (± 5 cm)
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
2 liter air
2 sdm minyak sayur utk menumis
8 butir bawang merah, tumbuk kasar
1 sdm asam Jawa
2 buah tomat merah, belah memanjang jadi 4 bagian
6 buah cabai rawit merah
1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan :

4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit

Cara Membuat Pindang Tulang Meranjat Enak : 

Rebus air hingga mendidih, masukkan serai, daun salam dan garam, masukkan tulang dan iga sapi, rebus hingga lunak.

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bawang merah, aduk hingga layu.

Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan tulang Tambahkan bahan lainnya.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang serta mengeluarkan aroma wangi. Kemudian angkat.

Welcome To Palembang City
Gemerlap Kota Wong Kito


“Bergiat dan berbenah. Dua kata untuk menjuluki kota Palembang saat ini. Hidup lampau dengan image kriminalitas tentang kota tak aman, kini wilayah yang dikembangkan taman-taman komunitas tersebut ramai aktifitas positif. Kawasan hijaunya menggugah tentang kota Palembang yang panas menjadi kota yang rimbun. Dan kemilau di malam hari.”



Kumuh, kusam, dan rawan, kini tak nampak di sepanjang pangkal jembatan Ampera, sungai Musi. Kesemrawutan mula diubah menjadi keteraturan. Tujuannya tak lain guna memunculkan kota Palembang yang manusiawi. Adalah Ir. Eddy Santana Putra yang mengubah kota Palembang saat ini dengan pukulan aksi satu periodenya membenahi kota yang semrawut dan kumuh menjadi tertib. Di periode kepemimpinannya yang kedua, ia meluaskan pembangunan penyangga kota Palembang. Semula tak dilirik, kini berbondong investor lokal dan asing datang ke kota Pempek tersebut.


Tahun 2003, Pasar 16 Ilir yang kumuh dan jorok disulap menjadi taman kota yang hijau dan bersih dan merelokasi pedagangnya ke wilayah Jakabaring. Wilayah-wilayah sepanjang pangkal jembatan Ampera sungai Musi ditertibkan menjadi kawasan wisata lokal yang nyaman. Tahun 2007 – 2008, kota Palembang menyandang predikat kota Adipura. Tahun 2005 silam, padahal kota Palembang menyandang predikat kota terkotor. Langkah-langkah pemerintah kota diambil berdasarkan evaluasi tentang kota yang manusiawi bagi warganya. Hingga di tahun yang sama pula, Presiden RI Susilo Bambang Yudhoyono mendukung upaya pembangunan kota Palembang sebagai Kota Wisata Air, layaknya konsep wisata di kota Bangkok, Thailand dan Phnom Pehn, Kamboja.


Kawasan Benteng Kuto Besak pun tak luput dari pembenahan. Kesemrawutannya berkurang. Yang ada sekarang adalah kawasan wisata sungai Musi yang dikunjungi setiap harinya oleh warga lokal dan luar kota Palembang. Beberapa sarana pun terbangun, dari dermaga kapal wisata hingga pusat jajanan kakilima. Di areal Benteng Kuto Besak atau lebih dikenal BKB, dibangun panggung permanen yang kerap digelar event-event berskala lokal, nasional dan internasional.


Ada dua fasilitas transportasi yang terkenal dibuat di BKB. Kecintaan akan kuliner lokal serta potensi sungai Musi sebagai kawasan wisata andalan, membuat Dinas Pariwisata Kota Palembang dan pihak swasta antusias membuat resto kambang sekaligus menyediakan kapal pesiar resto. Dinas Pariwisata kota Palembang menyediakan kapal pesiar Putri kembang Dadar berkapasitas maksimum 120 orang. Menawarkan harga tiket sebesar Rp 70 ribu per orang dan Rp 6,5 juta untuk tarif charter,  rute wisata yang dilalui adalah: Rumah Rakit – PT. Pusri – Pertamina – Daerah Bagus Kuning – Mesjid Lawang Kidul – Mesjid Ki Merogan – Benteng Kuto Besak – Pulau Kemarau. Pelayanan jasa kapal pesiar dibuka hari Sabtu, Minggu, atau hari libur nasional.


Rute yang sama juga dilalui oleh kapal pesiar milik restoran Riverside. Memiliki dua opsi tempat berkunjung di tempat tersebut, Riverside menawarkan masakan khas Palembang yang serba ikan itu. Menempatkan areal di sisi sungai Musi, view yang ditawarkan tentunya pemandangan sungai Musi dan sekitarnya. Panoramanya akan lebih indah di waktu malam dengan taburan cahaya lampu yang dikelola dinas penerangan kota Palembang yang tujuannya memang untuk memperindah kota Palembang, guna menyemarakkan Visit Musi 2011 lalu. Sejurus lalu, konsep wisata yang dikembangkan di sepanjang sungai Musi dari pangkal jembatan Ampera sudah berjalan dan berfungsi baik, pada malam harinya, wisata kuliner sungai Musi terletak di pasar 16 Ilir. Deretan warung tenda dimana pusat jajanan kaki lima yang disediakan oleh dinas perdagangan kota Palembang, menyajikan berbagai menu makanan yang dapat dinikmati sambil menyelami pemandangan Musi di waktu malam. Konsep pusat jajanan kaki lima ini menyangga wisata Musi.

'Icip-icip' 

Pindang Baung Sri Melayu yang Sempurna

Apabila mengunjungi kota Palembang, belum lengkap rasanya bila belum mampir ke Rumah Makan Sri Melayu. Rumah Makan ini menyajikan suasana makan yang bernuansa Melayu Sumatera Selatan.

Berkunjung ke Kota Palembang, Sumatera Selatan, rasanya tak lengkap jika belum mencoba menu lezat yang satu ini. Itulah Pindang Baung, yang sangat bercitarasa Palembang dengan racikan bumbu dan jenis ikannya yang khas pula.

Dibilang khas, karena ikan Baung termasuk ikan air tawar yang terbilang liar dan belum bisa diternakkan secara massal. Karena itu, jenis ikan ini populasinya tidaklah besar dan kebetulan habitatnya banyak dijumpai di beberapa sungai di Sumatera Selatan.

Sebenarnya, pindang khas Palembang ini bisa juga menggunakan ikan Patin sebagai bahan utamanya, namun rasanya tak semantap ikan Baung yang dagingnya padat berisi dan rendah lemak.  

Di Kota Palembang banyak dijumpai rumah makan dan restoran yang menyajikan hidangan sejenis. Rasanya, tak sulit untuk dapat mencoba dan menikmati hidangan berkuah dengan aroma segar yang tercipta dari jenis bumbu kunyit, bawang merah, cabai dan asam ini. Begitu memikat selera, terlebih ditambah irisan nanas dan daun kemangi, aromanya semakin ‘menyengat’ rasa lapar.

Suasana menyantap cukup nyaman...Pernyataan menyengat rasa lapar, memang tepat sekali! Itu saya buktikan, ketika berkesempatan ‘icip-icip’ di Rumah Makan Sri Melayu Palembang pada akhir November 2011 lalu. Jangan ditanya pengunjungnya, hampir semua meja yang ada, terisi penuh oleh penikmat makanan yang ingin memanjakan lidahnya dengan hidangan tersebut. Jadi, bersiap-siaplah mengantri jika tak kebagian tempat duduk.

Konsep resto ini cukup nyaman sebagai tempat menyantap. Bergaya sederhana, terbuka, ‘cantik’ dengan kolam ikan yang berada di tengah-tengah area resto. Tentu menjadi pemandangan lain yang cukup menghibur mata. Saat menyantap, ikan terlihat ‘menari-menari’, seolah menyapa pengunjung. Hal lain yang cukup membuat resto ini patut direkomendasikan adalah layanannya yang cukup baik. Jadi, tak sia-sia ketika mampir ditempat ini.

Tak mau menunggu lama, langsung saja menu yang terkenal dengan kelezatannya itu disantap. Rasa ikannya gurih dan sangat lezat. Terutama dagingnya empuk, tidak lembek seperti ikan Patin yang juga berasal dari air payau. Sangat berbeda, sedikit pun tidak meninggalkan jejak bau amis dan tanah yang menyertai.  Kuahnya, segar sekaleee, meski agak asam. Namun, sangat terasa bumbunya saat bertemu di lidah. “Citarasa sempurna, mantabbb betul!”

 

Tekwan

Bahan Tekwan :

  1 resep adonan dasar pempek

    2 butir putih telur

Bahan Kuah Kaldu :

    Kepala udang dikupas dan di gepuk

     jangan hancur.

    1250 ml air

    1 blok kaldu instan

    2 cm jahe

    1 batang bawang daun, simpulkan (ikat kan)

    1 batang daun seledri, simpulkan

    Garam secukupnya

    ¼ sdt gula pasir

Bahan Tumisan :

    150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang,

     karena untuk bahan kaldu)

    200 g bengkoang, potong ukuran korek api

    20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan

    10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Cara Membuat :

    Tekwannya :

    1.     Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk  rata.

    2.     Didihkan air sampai matang.

    3.     Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.

    4.     Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.

    5.     Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan  

      dan tiriskan.

Mie Celor 

Palembang

Bahan untuk membuat mie celor :

a. 300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)

b. 1 sdt air jeruk limau

c. 250 gr mi telur, seduh

d. 100 gr taoge, seduh

e. 3 btr telur, rebus lalu potong-potong

f. 6 btg kucai, iris halus

g. 5 sdm bawang goreng

Bahan untuk kuah mie celor :

a. 1250 ml kaldu udang

b. 250 ml santan dari ½ btr kelapa

c. ¼ sdt gula pasir

d. ½ sdt merica bubuk

e. 1 sdm garam

f. 1 sdt air jeruk limau

g. 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air.

h. 2 btr telur, kocok lepas

Cara membuat mie celor :

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.

2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.

3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.

4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng.

6. Sajikan untuk 4 orang.

Asam Lemak Omega 3,
Sumber Dan Manfaatnya

Adapun sumber makanan penghasil omega 3 yang harus kita ketahui :

1. Jenis ikan.

Ikan kaya akan omega-3 tetapi rendah omega-6. Ikan ini merupakan sumber omega-3 terbaik yang bisa Anda pilih. Diantaranya ikan salmon, ikan tuna, ikan tenggiri.

2. Binatang berkulit keras.

Udang, kerang, serta kepiting juga kaya omega-3 serta membuat Anda tidak akan didominasi omega-6.

3. Kacang-kacangan dan biji-bijian.

Beberapa jenis kacang polong merupakan pilihan yang lebih bagus dibandingkan jenis lainnya untuk menyeimbangkan kadar omega-3 di tubuh Anda.

4. Sayuran.

Bayam kaya omega-3. Konsumsi bayam sangat baik, disamping sayuran hijau ini kaya zat besi. Bayam juga kaya akan omega 3. Selai bayam omega 3 juga banyak terdapat di labu dan brokoli.

5. Buah-buahan.

Disamping ke 4 macam diatas di dalam buah-buahan juga banyak mengandung omega 3 seperti buah Labu, Pepaya.

         Omega 3 bermanfaat sebagai menjaga kesehatan jantung, mengatasi nyeri, membantu melangsingkan tubuh anda, kesehatan otak, mencegah kanker. Sebetulnya masih banyak lagi manfaat dari omega 3 ini. Di atas hanya beberapa saja yang saya sarikan dari berbagai sumber. 

Semoga bermanfaat.

Pempek Palembang

selalu disuka

“Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan bahkan di luar daerah Sumatera Selatan memproduksinya. Yuuk, segera membuatnya.”

Adonan Pempek Palembang

Bahan Dasar Utama :

Daging ikan giling halus

( yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat

 diganti dengan ikan apa saja yang dagingnya lebih banyak seperti

Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat Besar, buang tulangnya giling sampe halus dan jangan memakai ikan yg banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb )

Tepung Sagu atau tepung kanji (tapioka), Air, garam halus  secukupnya, penyedap secukupnya.

Catatan :

perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2,

semakin banyak ikan semakin enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg.

BAHAN:

500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling.

10 sendok makan air es/dingin

150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh vetsin

CARA MEMBUAT :

1. Keluarkan daging ikan giling dari freezer,  cairkan.

2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. 

     Aduk sampai  lengket.

3. Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi 

     sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel 

     lagi ditangan.

4. Uleni/Uli adonan sampai rata.

5. Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai 

    dengan jenis pempek.

6. Pempek siap dimasak.

 

Saus Cuka Buat Pempek

BAHAN:

 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua

 50 gram asam jawa

 4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (untuk mengawetkan)

 5 gelas air

 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk

 2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)

 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)

 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus

 1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkatlalu saring.2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.4. Didihkan kembali lalu angkat.

Kue Delapan Jam

Sajian penuh cinta 
untuk keluarga

“Sajikan sesuatu yang spesial untuk keluarga tercinta di rumah agar cinta kasih dalam keluarga  yang kita sayangi semakin tumbuh dan berkembang satu sama lainnya.”

Kue Srikayo

Bahan :

1 gelas belimbing, telur ( sekitar 5 butir ukuran sedang)

1 gelas gula pasir halus    

1 gelas air daun suji + daun pandan ( 20 lembar daun suji + 10 daun pandan blender dengan kurang lebih 200ml air) lalu saring menjadi 1 gelas.

Cara Membuat :

Campur semua bahan dengan menggunakan kocokan tangan ( tidak usah di mixer ) sampai gula menjadi halus dan semua bahan tercampur rata

panaskan dandang untuk mengukus

setelah bahan tercampur semua, masukkan dalam cetakan mangkuk plastik kecil yang telah diolesi minyak sedikit.

kukus dalam dandang kurang lebih 20-25 menit ( sampai matang)

setelah matang, angkat, angin – anginkan sebentar.

masukkan dalam kulkas selama 30 menit sampai dingin.

jika ingin lebih cantik, hiasi dengan potongan nangka atau daun pandan.

tips mengukus, lapisi tutup dandang dengan kain agar uap air tidak menetes ke dalam adonan kue.

Kue Delapan Jam

Bahan :
20 butir telur ayam

1 kaleng susu kental manis

1 kilogram gula pasir

seperempat mentega blue band

Pewangi atau vanili

Cara membuat :

1. kocok semua telur dan gula hingga setengah     

    mengembang (nb: catatan warnanya jangan 

    memutih)

2. campurkan adonan tadi dengan susu, vanili dan   

    mentega.

3. aduk sedikit-sedikit lalu masukkan dalam cetakan  

    ukuran 22x22 sentimeter.

4. Selanjutnya kukus kue tadi dengan dandang khusus  

    selama delapan jam.

5. agar warna tidak berubah tutup rapat dandang, tiap 

    satu jam sekali tambahkan air dalam dandang agar  

    tidak mengering. supaya kue tidak terlalu basah 

    sebaiknya letakkan plastik di atas cetakan kue agar 

    embun dalam dandang tidak jatuh dalam adonan. 

    Untuk memastikan apakah kue sudah masak bisa   

    menggunakan lidi yang ditusukkan dalam kue, jika   

    lapisan bawah sudah keras atau tidak meninggalkan 

    adonan cair maka kue diangkat.

   cetakan ukuran 22x22 cm

Martabak HAR

Bahan :

Kulit:

* 450 gram tepung terigu

* 3 sendok makan minyak

* 175 cc air

* 1/2 sendok teh garam

Isi:

* 120 cc minyak

* 4 siung bawang putih, cincang kasar

* 750 gram daging sapi, cincang

* 2 buah bawang merah, cincang kasar

* 1 buah bawang bombay, cincang kasar

* 2 batang daun seledri, iris halus

* 1 sendok makan kari bubuk

* 4 butir telur

* 1 batang daun bawang, iris halus

* 1 sendok teh garam

* 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat :

1. Isi: Panaskan minyak, masukkan bawang putih  

    dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu  

    masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga    

   daging berubah warna.

2. Masukkan bawang bombay dan daun seledri,  

    aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari  

    bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat,  

    dinginkan.

3. Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap   

     bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan seba 

     gian telur, daun bawang, garam, dan merica  

     bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan.

4. Kulit: campur semua bahan, uleni hingga rata  

     dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik,  

     diamkan selama 2 jam.

5. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk  

     tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga men 

     jadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan.

6. Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1  

     bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambah

     kan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, rata

     kan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh  

     bagian isi.

7. Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di 

     salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga ber-

     warna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan,   

     ulangi hingga semua bahan habis.

8. Biasanya martabak telur disajikan bersama-sama

     dengan Acar Sayur Kuning dan cabai rawit.

Es Kacang Merah

Bahan :

 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
- 1000 ml air
- 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, robek-robek
- es batu (es serut) secukupnya


Kuah Santan :
- 150 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, robek-robek
- ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit   
   air

Cara Membuat :

1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.

2. Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.

3. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan kuah santan.